夏はショウガシロップを作って
お風呂上りにジンジャーエールを飲むのに
はまっていましたが、
今は甘酒にはまっています。
お酒飲めないけど、甘酒は好きで
冬になると酒粕を買ってきてよく作っているのですが、
最近はヨーグルトメーカーで麹の甘酒を作るのに
はまっています。母が去年の誕生日に、私の弟から
もらったんだけどずっと放置してて
もったいないから使おうってことになって
調べたら甘酒もできるとあったので、
スーパーで乾燥麹を買ってきて
いろいろ試しつつ3回作りました。
作り方は
容器に水４００ｍｌ入れて
炊きたてのご飯を1合入れて
乾燥麹２００ｇ入れて
よく混ぜて
6時間ヨーグルトメーカーで保温する。
といたって簡単なんだけど
３回やってみて
ご飯は1合分を炊飯器の１．５合のメモリまで水入れて
炊くとできたとろとろ感が良い感じになる。
保温の温度は５５℃だと低くて６０℃だと高すぎな感じだったので
５６℃にしたらちょうどよさそうだった。
で、できた甘酒は冷蔵庫で１週間保存できる。
２倍ぐらいのお湯でのばして飲んだり
みりんの代わりに調味料として使える。
飲むときは、冷たい甘酒を直接マグカップに入れて
お湯を入れるてもあまり温かくならないので
めんどうでも鍋で温めたほうがおいしくなる。
そして、みりんの代わりに使うは
これが本当に使える！
お肉の下味をつける時とか煮物を煮る時とかに使うと
まろやかな甘みが加わっておいしくなるし
お肉はやわらかくなる。
いつも通り、リンク貼っておきます。
ヨーグルトと甘酒以外にも塩麴とか作れるみたいなので
今度やってみようと思います。
ヨーグルティアＳ
https://tanica.jp/yogurtia_s/
甘酒の作り方の動画
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